نام کتاب : نگهداشت میوه جات و سبزی جات
نویسنده : دکتر عبدالقیوم خان
ناشر : پارس بوک
زبان کتاب :
فارسی
تعداد صفحه : 49
قالب کتاب : PDF
حجم فایل : 3,519
Kb
توضیحات : این کتاب یک راهنمای مناسب جهت راهها
و نکات نگهداری میوه و سبزی جات است که در افغانستان چاپ و توسط اداره انکشاف بین
المللی ایالات متحده کمک مالی شده است. نگهداری سبزی جات و میوه های دارای شرایط
خاصی میباشد. مثلا چند نکته در مورد خرید سبزیجات : بهترین شرایط برای خرید سبزیجات ، خریداری سبزی تازه بدون مواد ضد عفونی کننده
و یا مواد شیمیایی و به طور مستقیم از محل کاشت می باشد . • سعی کنید از سبزیجاتی
که به طور طبیعی رسیده اند استفاده نمائید نه از سبزیجاتی که به طور نارس چیده شده
و به طور مصنوعی می رسند . • برای خرید سبزیجات از پلاستیک رنگ روشن یا پاکت کاغذی
استفاده کرد از پلاستیک مشکی ( زباله ) و روزنامه استفاده نکنید . اگر سبزیجات به
مدت طولانی لابه لای روزنامه قرار گیرد جوهر نوشته های روزنامه به تدریج جذب سبزی
می شود . • در خرید سبزیجات توصیه می گردد
هر چه سبزی اندازه اش کوچکتر باشد تردتر
است . • اگر نوعی سبزی در فصل خاصی وجود ندارد ، به جای انواع کنسرو شده ، از انواع منجمد شده آن استفاده نمائید . •
سبزیجات حاوی مقدار زیادی آب هستند که در صورت تبخیر باعث از بین رفتن بسیاری مواد
مغذی موجود در سبزی و تغییر مزه آن نیز می
شوند با نگهداری سبزیجات در محیط مرطوب می توان مانع جذب این تغییرات شد . •
نگهداری سبزیجات در مغازه در صورتی که در یخچال صورت پذیرد مواد مغذی آنها به میزان بیشتری حفظ
می شود .آنزیمهای موجود در سبزیجات باعث تغییر ترکیب سبزیجات و از دست دادن مواد
مغذی آنها و همچنین باعث تبدیل قند موجود
در سبزیجات به نشاسته می شود . سرما باعث می شود فعالیت آنزیم ها کاهش یافته و در
نتیجه دوام سبزی بیشتر می شود . • برای نگهداری سبزیجات خریداری شده در منزل توصیه
می شود هر چه سریع تر آن را شسته و پس از
خارج شدن آب ، آن را در پارچه نازک تمیز
قرار داده و در یخچال نگهداری می کنیم
خیلی ممنون از تمتمی زحمات شما در راستای بالابردن سطح مطالعه خواهشمند است نسبت به دانلود کاربران نسبت به کتابهای آموزشی اعم از کارهای هنری (خطاطی - نقاشی - عروسک سازی- گلسازی و ....و.....) اقدام فرمایید با تشکر از شما